Cada región manifiesta su identidad cultural-gastronómica en sus hábitos alimenticios resultantes principalmente a medida que la cultura incorpora los cambios a su carácter y transforma la cocina en una verdadera embajadora de los valores de su gente.

Si bien, el ser humano de forma fisiológica reconoce los sabores; esta predisposición natural puede cambiar por diversos factores como lugares de crianza, etapa fundamental para determinar cómo serán nuestros gustos futuros; experiencias con algún tipo de alimento, o imaginarios sociales construidos sobre ellos.

De la misma manera, se reconoce que nos gusta comer platillos deliciosos, nos fascinan tanto los sabores que incluso algunos estudian gastronomía para satisfacer el paladar de diversas culturas en el mundo; comemos alimentos que nos son agradables a la vista, al olfato y definitivamente al gusto.